Confesercenti Grosseto ha avviato un percorso di tutela e valorizzazione del piatto iconico della gastronomia della Maremma Toscana, allo scopo di una migliore e maggiore promozione territoriale facendo leva sul turismo gastronomico, sempre più volano di sviluppo economico locale.

L’Associazione per la tutela e la promozione del Tortello Maremmano è un soggetto collettivo avviato da  Confesercenti Grosseto, ma ormai autonomo e composto da produttori artigianali, industriali e ristoratori, oltre che associazioni di categoria ed istituzioni locali, che hanno condiviso lo scopo dell’associazione, con l’obiettivo di proporre il riconoscimento IGP del Tortello Maremmano.

La prima iniziativa di tutela è stata quella di depositare il Marchio Collettivo Geografico del tortello maremmano, che garantisce la qualità del prodotto legata alla sua origine geografica. Il tortello maremmano viene così valorizzato, ma anche difeso nella sua tipicità.

Il regolamento di uso di questo marchio ha un’evidente funzione di tutela dei consumatori: questi, infatti, sapranno che il prodotto che stanno acquistando o consumando, avrà delle caratteristiche ben precise, tali da distinguerlo, per la sua tipicità, dagli altri presenti sul mercato.